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大肉面条

2012-2-21 10:24| 发布者: 小小小妞妞| 查看: 7236| 评论: 0

摘要: 大肉手擀面:手擀面堪称滕州的特色,它的踪迹遍布大街小巷。面条的做法很讲究,在精制面粉中加入鸡蛋清,反复揉和,以保证面条的筋道、爽滑。然后由面点工持擀面杖擀成大小适中、薄厚匀称的面饼,最后切成粗细均等的 ...
手擀面堪称滕州的特色,它的踪迹遍布大街小巷。面条的做法很讲究,在精制面粉中加入鸡蛋清,反复揉和,以保证面条的筋道、爽滑。然后由面点工持擀面杖擀成大小适中、薄厚匀称的面饼,最后切成粗细均等的面条。
 
大肉——手擀面的经典“搭档”之一。精选肥瘦参半的优质猪肉,切成片状,放入特制的酱料中用小火煨制,酱汤香而浓郁,大肉色泽鲜亮,味醇汁浓,脆嫩却无油腻感;辅料除了大肉,还有海带卷、豆腐干、卤蛋、煎蛋等多种选择。如果再配以店家特制的雪菜、咸菜等调味品,口感极佳,色香味具全。
盛上一碗手擀面,浓郁的汤汁浇在晶莹剔透的面条上,鲜嫩的大肉油光闪亮,绿色的香菜点缀其中,着实让人垂涎欲滴。稍微一搅拌使面条入味,就可以开吃了,面条爽滑入口,大肉脆嫩爽口,香气瞬间溢满口腔。再喝上一口纯正的面汤,满足感由心而生。
 


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